Varietà e vinificazione:
Vino prodotto con uve Primitivo coltivate in provincia di Taranto. Vendemmia manuale a giusta maturazione con accurata selezione delle uve. Cernita del grappolo manuale con nastro selettore, fermentazione del mosto a temperatura controllata, macerazione tradizionale per 20-25 giorni, buon utilizzo del delestage e del rimontaggio. Svolgimento della fermentazione malolattica in barriques a temperatura controllata, con utilizzo di batonnage. 12 mesi di invecchiamento in barriques di rovere francese.
2-3 mesi di affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Rosso con riflessi porpora
Profumo: Bouquet austero di frutti rossi in confettura, marasca, carruba e mallo di noce
Sapore: Vellutato, pieno e armonico
Abbinamenti:
Carni rosse, arrosti, formaggi stagionati
Grado alcolico:
13%
Temperatura di servizio:
18°C